Robe profonde, rouge grenat à rouge rubis. Nez intrigant avec des notes de prunes et de cerises à l'alcool. Impressions de poivre noir, de clou de girofle, de réglisse, de tabac, de balsamique et d'une pointe de cacao. Intense et luxuriant en bouche sans être lourd. Son caractère complexe se confirme pleinement en bouche. Le message ici est de prendre un moment pour faire une pause et profiter. Ce vin a mis des années à arriver ici, alors prenez votre temps !

Gardez cette bouteille uniquement pour des moments privilégiés afin d'en profiter pleinement. Ne le combinez qu'en cas de besoin avec des plats qui peuvent supporter son niveau.

climat

terroir

Negrar est situé au cœur de la région de Valpolicella. Les sols sont d'origine volcanique et contiennent principalement du calcaire, de l'argile et de l'ardoise. Les raisins sont taillés selon le système de taille classique Pergola "Véronèse". Seules les meilleures parcelles de vigne ont été utilisées pour cette Riserva.

vinification

Corvina (33%), Corvinone (33%) et Rondinella (33%). Les raisins sont récoltés à la main et séchés dans des séchoirs spéciaux pendant 90 à 100 jours. Les raisins sont ensuite pressés et fermentés avec les granulés dans des cuves en acier inoxydable pendant 30 à 40 jours. Chaque jour, les granulés sont pompés et mélangés au jus pour obtenir une extraction maximale. Le vin est ensuite transféré dans un mélange de fûts de 2ème et 3ème année où il vieillit encore 8 à 10 ans.